　彩の国いきがい大学東松山学園
　平成２５年度２８期課題学習発表・地域創造科　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わが町における食文化
　　

１．課題設定

　まちづくりに必要なのは「よそもの・ばかもの・わかもの」と言われています。まちというのは、多様な人がそれぞれ異なる価値観や目的を持って暮らし、成り立っているもので、それを一つの物差しで判断しようとするから不和が生じるのではないでしょうか。
私たちは短期的な視点ではなく、「食」を通して、その地域にある資源や文化、歴史、景観などの要素から「まちづくり・まちおこし」には何が大事かを見つめていくことにしました。
※歩いて食べて飲んで話しながら、みんなが楽しく学習できる、そして名所旧跡を巡れば、我がまちを再発見できる、そんな想いがありました！

２．課題の進め方

　現在クラス員が在住している市町村をみんなで訪問し、行政の取組み状況などをお聞きすると共に、特産品、名所旧跡などの現状調査も併せて実施することにしました。
※対象市町村
　　　　　　東松山市、坂戸市、鶴ヶ島市、富士見市、行田市、吉見町、鳩山町、越生町ほか
　　　　　　①調べる場所公的機関市役所・町役場、商工会議所ほか
　　　　　　②食べる特産品、B級グルメなど
　　　　　　③観光名所旧跡・娯楽施設（温泉）など

３．校外学習の紹介（一部）

市役所や商工会議所の地域振興への取り組みなど、特産品や名所旧跡を巡りながら現地調査をしてきましたが、ここではＢ級グルメの評価結果をご紹介します。

（１）Ｂ級グルメ評価項目
　　　①外観 ②香り ③歯応え ④味覚 ⑤美味しさ ⑥健康志向度 ⑦地域性
　　　⑧価格の適正 ⑨ネーミング ⑩インパクト ⑪総合評価 ⑫コメント
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　お月見亭ランチ　　　　　　　　　　　　五家寶の手作り工場

　（２）評価結果
　　　①菓子類 　　　　　　　　　　　　　　　　上段総合評価☆ 下段健康志向度：◎

品目

特徴

評価

吉見町

苺ミルクまん

いちごの香りがあって爽やかな甘さと深い味が特徴です。

☆☆☆

◎

デザインが上手く合致している。特産なので、吉見町の地産・生産が好ましい。

鳩山町

はあーと友愛焼

鳩山町の黒大豆を使用して焼いた菓子。

☆☆

◎

限定製品で普段は販売されていない。

美味しく、手作り感あるもインパクトが弱い。

坂戸市

ビタミンサンド

葉酸添加ブレッドに鶏かぼちゃ、ルーコラ、バジルポテトを挟んだサンドウィッチ

☆☆

◎◎

女子栄養大とのコラボ食品

健康志向度は高いが味、美味しさの点のインパクトが弱い。

熊谷市

五家寶

（紅葉屋）

江戸の昔から製法を守り、今に伝える熊谷銘菓。無添加・無着色の自然食品。

☆☆☆

◎◎

昔食べたことがある素朴で懐かしい味です。

全てが手作り、食感が独特で後を引く美味しさでした。

　　　②食事類

品目	特徴	評価	コメント
吉見町あぶら味噌うどん	１年間寝かせた無添加の地元産味噌を使用。野菜も地産。	☆☆ ◎	若者に好まれる濃さと麺のコシがあって、量は多くインパクトはあるが健康志向としては弱い。
鳩山町鳩豆うどん	鳩山産黒大豆を練り込んだうどん。喉越しも滑らかで、ミネラルが豊富。	☆☆ ◎◎	黒豆大豆のそば、豆の味、風味が感じられなかった。さっぱりとして健康志向度は高いが、インパクトは弱い。
行田市十割そば	十割そば限定１０食/日で予約制。信州のそば粉を使用して、つなぎなしのそば。	☆☆☆ ◎◎	十割そばのイメージを覆すほどつなぎがしっかりしていてインパクトは大。健康志向度も高い。
鶴ヶ島市茶ラーメン	鶴ヶ島市の「狭山茶」を取り込んだ麺に塩味で、青梗菜とトマトであっさり仕上げ。	☆☆☆ ◎◎	見た目サッパリ、味もサッパリで美味しくいただきました。鶴ヶ島市の唯一のＢ級グルメ。
富士見市お月見亭ランチ	月１度、限定２５食で営業。地産食材で、手打ちうどんを中心にしたランチ。	☆☆ ◎◎	月１度の特別ランチ、プロでない素人集団の提供。味はさっぱりもボリュームあり、インパクトは弱いか。
熊谷市聖天寿し	棒状のお稲荷さん３本と太巻き（干瓢）４個で１パック。一人前にしては量が多い。	☆☆ ◎	量は半端ではなく１．５ないし２倍、美味しかった。濃い味で健康志向度は低いが、インパクトは大。

　　　　　③酒肴類

品目	特徴	評価	コメント
東松山市やきとり	豚のカシラ肉を使い、炭火で丹念に焼き上げ、「辛い」みそダレを付けて食べる。	☆☆☆ ◎	Ｂ級グルメのヒット商品でお酒と合いとても美味しい。タレは独特で、時間が経過すると硬くなり歯に堪える。
越生町梅コロッケ	一口食べると「ナニこれ？梅」が入っている。甘しょっぱさにハマッてしまう一品です。	☆☆ ◎◎	外見は普通のコロッケ、梅の香りで、酸っぱくはない。越生の地域性が出ていて、インパクトは大。
行田市フライ	クレープのようにふわりとしたお好み焼き風の食べ物。地産小麦粉を使用。	☆☆ ◎	一人前としては量が多く、おやつには最適。素朴な味で価格も低く、小麦の地産商品として良い。
行田市ゼリーフライ	衣の付いていないコロッケ風の食べ物。小判型化。	☆☆☆	ネーミング、説明を受けて納得。コロッケでもなく、味は濃く手作り感が良かった。

４．終わりに

（１）現地調査では、「わがまち」の全員の共有化と訪問先での課題学習の目的及び分析・評価などを
　　議論し方向付を確認して取りまとめを進めました。また、利根大堰見学後に埼玉・群馬をつなぐ利
　　根川の渡し「赤岩渡船」の乗船が出来たこと、富士見市では水子貝塚公園で縄文時代は、東京湾は
　　かなり奥まで海域だったことなど、ハプニングや新たな発見もあり、現地調査ならではの経験が出
　　来ました。

（２）現地調査をして、理解が深まったことは、わがまちで、行政・商工会をはじめとする公共機関及
　　びボランティアを含めた地域の方々など、こんなに多様な取り組みをして活性化を図っていること
　　に気付いたことです。また、現地調査と同時に、それぞれの町の名所・史跡をガイド付きで訪ねる
　　ことができたのは有意義でした。又、このことは課題学習を楽しく進めていく上で大きな拠り所に
　　なりました。

（３）現地調査は、全員が楽しんで取り組めたこと、地元の観光を含めた諸施設の新たな発見と、特産
　　品・B級グルメ等々の賞味を通じて、「食べてわかるまちのよさ」も実感できました。また端緒的で
　　はあるが、まちおこし・地域活性化の一側面であるテーマ「わが町における食文化」を現地調査を
　　交えて、みんなでやり終えたことは、これからの地域への関わり方にそれぞれにある示唆を得られ
　　たと確信します。
　　私たちとしても「わが町のまちおこし」のお手伝いをしてゆくことで、今後も継続課題として取り
　　組んでゆくことを誓い合いました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　